I Ellidshøj begyndte udvinding af kalk og kridt i begyndelsen af 1900-tallet. Først blev det udvundet med hakker og skovle, men senere, med mekaniseringen, kunne man fjerne overjorden og tage kridtet direkte fra jorden. Kalk blev i stigende grad brugt i stedet for mergel til jordforbedring.

​

I 1960'erne beskæftigede man 10 personer om sommeren og 3 om vinteren. Kridtet blev brudt, tørret og knust til jordbrugskalk eller brændt til læsket kalk. I 1980'erne steg produktionen til ca. 250 tons årligt, og man begyndte at berige kalken med dolomitkalk for at forbedre produktet.

​

I 2004 blev ejendommen overtaget af en ny ejer, som plantede træer og buske for at skabe en mere naturlig tilstand og forbedre dyre- og fuglelivet i området. Den kalkholdige jordbund har skabt et særligt miljø for flora og fauna i de tidligere kridtgrave.

​

Fortifi Invest formål med investeringen er at fortsætte med at genoprette naturen og  forbedre og styrke biodiversiteten i området.